|
|
Zuurkool Met Fazant
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 fazant
bardeerspek
klontje boter
1 ons spekblokjes
2 teentjes knoflook
2 uien of sjalotten
pond zuurkool
kwart fles droge witte wijn(rest voor bij het eten)
10 jeneverbessen/2 laurierblaadjes/peper
aardappelpuree
Voorbereiding:
Fazant schoonmaken
zuurkool uit laten lekken
Bereidingswijze:
Bak de spekjes uit en snipper de ui en knoflook hierin,voeg de zuurkool toe met de kruiden en de wijn zodat het een "drassig"
geheel wordt.
laat dit 20 min.zacht garen
de fazant omwikkelen met bardeerspek (eerst peper en zout erop) en goed vastmaken met houten prikkertjes
fazant mooi bruin bakken en in ong. 40 min. garen
maak zelf aard.puree (of uit een zakje)
garneer op grote schaal de zuurkool, in het midden fazant in stukken gesneden er op
en de aard.puree langs de rand
giet nog een beetje jus erover en de rest in kom erbij serveren
|
|
|